• 1/2 очень спелой дыни (примерно 700 г),
• щепотка молотого имбиря (при наличии),
• измельченная на терке цедра и сок,
• 1 лайм или лимон,
• 2 ст. ложки несладкого йогурта,
• 2 яйца (желтки отделить от белков),
• 50 г сахара,
• 5 листков желатина,
• 2 ст. ложки теплой воды,
• кружочки лайма или лимона для украшения.

Способ приготовления:

1. Удалите из дыни семечки и белые волокна. Извлеките мякоть ложкой, дайте стечь лишнему соку на дуршлаге, протрите мякоть через сито в пюре.
2. Добавьте имбирь, цедру и сок цитруса, йогурт. Хорошо перемешайте и отставьте.
3. Отдельно взбейте желтки с сахаром.
4. Поставьте на горячую (но не кипящую!) баню и взбивайте, пока крем не станет достаточно густым, чтобы от поднятого венчика оставалась ямка.
5. Влейте дынное пюре, не прекращая взбивать.
6. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
7. Отожмите по возможности всю жидкость.
8. Распустите желатин в теплой воде.
9. Добавьте немного дынной массы, перемешайте и влейте, тщательно размешивая, в оставшийся дынный крем.
10. Накройте и поставьте охлаждаться в холодное место на 45-60 минут, пока крем не загустеет, но и не застынет.
11. В чистой сухой посуде взбейте белки.
12. Введите в дынную массу, перемешивая большой металлической ложкой.
13. Перелейте мусс в подготовленную чашу, накройте и охлаждайте до полного застывания.
14. Украсьте лаймом или лимоном.