На 4 порции. Время приготовления: 40 минут.

• Вареная ветчина -150 г,
• козий сыр — 100 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• оливковое масло — 3 ст. л.,
• лимонный сок — 1 ст. л.,
• болгарский перец (красный и желтый) — 2 шт.,
• сахар — 0,5 ч. л.,
• зеленый лук — 1 пучок,
• листья зеленого салата,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.

Сначала приготовьте салатную заправку. Тщательно перемешайте оливковое масло с лимонным соком и сахаром. Очень важно, чтобы сок из лимона был выжат непосредственно перед приготовлением салата. Оставьте соус при комнатной температуре на 10 минут. Затем промойте листья салата холодной проточной водой, обсушите их и выложите на блюдо. Смажьте листья соусом и дайте им пропитаться. Тем временем займитесь остальными ингредиентами.

Болгарские перцы вымойте, переложите на бумажное полотенце и обсушите. После этого удалите из них плодоножки и семена. Нашинкуйте перцы тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Зеленый лук промойте холодной проточной водой и мелко нарежьте.

Козий сыр немного разомните вилкой, затем соедините его с чесноком, болгарским перцем и луком. Все как следует перемешайте. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
Ветчину нарежьте максимально тонкими ломтиками и разложите их на разделочной доске. На каждый ломтик поместите немного начинки и сверните ломтики ветчины в рулетики. Закрепите получившиеся рулетики перьями зеленого лука. После этого выложите рулетики на листья салата, образуя горку. Готовое блюдо оформите с помощью тонко нарезанных ломтиков болгарского перца.