Для основы:

• 300 г бисквитного печенья,
• 50-80 г ядер фундука,
• 120 г сливочного масла
• 1 готовый бисквитный корж.

Для мусса:

• 3 яичных желтка,
• 200 г замороженной малины,
• 120 мл молока,
• 2 ст. ложки сахара,
• 7 г желатина,
• 125 мл сливок для взбивания,
• 1 ст. ложка сахарной пудры,
• 1 пакетик малинового желе.

Печенье измельчить в блендере вместе с орешками, добавить размягченное масло, хорошо перемешать, выложить в разъемную форму с высокими бортиками, формуя корж толщиной около 1 см. Убрать в холодильник на 30-40 минут. Приготовить малиновое желе по инструкции на упаковке, используя в 2 раза меньше воды, чем рекомендовано.

Приготовить мусс: малину разморозить, протереть через сито; желатин залить 0,5 стакана холодной кипяченой воды, оставить на 20-30 минут для набухания. Желтки растереть с сахаром.

Молоко хорошо прогреть, но не доводить до кипения, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в желтковую смесь, хорошо перемешать, вновь перелить в кастрюльку. Прогреть, не доводя до кипения и постоянно помешивая венчиком, снять с огня, добавить протертую малину, затем ввести разбухший желатин, хорошо размешать, чтобы он полностью растворился. Остудить все до комнатной температуры, аккуратно подмешать взбитые в крепкую пену сливки.

Выложить приготовленный крем на застывший корж, убрать в холодильник на 1-2 часа, после сверху выложить тонкий бисквитный корж, залить малиновым желе. Убрать в холодильник до полного застывания, на 4-6 часов.